麵（miàn）條烘幹房烘出來的麵條幹皮不幹（gàn）心是為什麽？外出購買的麵條儲存在超市裏，麵條烘幹室超市和麵粉店堆放一起，烘幹房不存（cún）在衛（wèi）生死角，衛生措施相對到位，烘（hōng）幹室的空氣相對密（mì）閉，因此得到的麵條中的菌類較少（shǎo），帶有的麵粉的菌類量也較少（shǎo）。麵條儲存在烘幹房裏（lǐ），本身存在（zài）的微生物也（yě）不多，烘幹後的麵條是含水量較高的麵條，水分變高後（hòu），菌類更傾向於在高水（shuǐ）分的麵條上生長，菌類與麵條接觸時與麵條的（de）表（biǎo）麵空隙密集在一起，菌類的密度增加，菌類（lèi）密度增加就不利於食品的衛生，而菌類的繁（fán）殖在（zài）以上都（dōu）可以進行，烘幹房的溫（wēn）度較低，雖然空氣比較（jiào）幹燥，也沒有濕氣增加菌（jun1）類的生長繁殖溫度，水分含量高的（de）麵條，衛生措施（shī）較差（chà）的麵條因為（wéi）菌類不容（róng）易（yì）繁殖，菌類密度較低，有利於食品的衛生。烘幹房中菌（jun1）類含量是在正常儲存環境下的數倍，故烘幹房（fáng）的衛生措施較差。