麵條烘幹房烘出來的麵(miàn)條幹(gàn)皮不幹心是為什麽
麵(miàn)條烘幹房烘出來的麵條幹皮不幹(gàn)心是為什麽?外出購買的麵條儲存在超市裏,麵條烘幹室超市和麵粉店堆放一起,烘幹房不存(cún)在衛(wèi)生死角,衛生措施相對到位,烘(hōng)幹室的空氣相對密(mì)閉,因此得到的麵條中的菌類較少(shǎo),帶有的麵粉的菌類量也較少(shǎo)。麵條儲存在烘幹房裏(lǐ),本身存在(zài)的微生物也(yě)不多,烘幹後的麵條是含水量較高的麵條,水分變高後(hòu),菌類更傾向於在高水(shuǐ)分的麵條上生長,菌類與麵條接觸時與麵條的(de)表(biǎo)麵空隙密集在一起,菌類的密度增加,菌類(lèi)密度增加就不利於食品的衛生,而菌類的繁(fán)殖在(zài)以上都(dōu)可以進行,烘幹房的溫(wēn)度較低,雖然空氣比較(jiào)幹燥,也沒有濕氣增加菌(jun1)類的生長繁殖溫度,水分含量高的(de)麵條,衛生措施(shī)較差(chà)的麵條因為(wéi)菌類不容(róng)易(yì)繁殖,菌類密度較低,有利於食品的衛生。烘幹房中菌(jun1)類含量是在正常儲存環境下的數倍,故烘幹房(fáng)的衛生措施較差。








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